Los Secretos de las freidoras sin aceite pros y contras

Secretos de las freidoras de aire

Las freidoras sin aceite o freidoras de aire (airfryer)son los electrodomésticos de moda en los últimos tiempos, ya que permiten freír sin aceite y, por tanto, conseguir unas frituras mucho más saludables y menos calóricas que las que se hacen en una freidora convencional o en la sartén.

La freidoras sin aceite funcionan simulando un horno de convección, de manera que el aire circula a gran velocidad por la cesta de la freidora, que luego distribuye el calor de manera uniforme por todo el aparato. Se han puesto de moda y cada vez son más populares en nuestra cocina, pero ¿el resultado es el mismo? ¿Realmente es cocinar con una freidora de aire es saludable? ¿Merecen la pena las freidoras de aire?

La fritura es un método de cocción muy sencilla y rápida que nos permite disfrutar de los alimentos en su versión más crujiente. Pero ¿y si os decimos que podemos freír las patatas, el pollo, las empanadillas y muchos platos más sin aceite? Las freidoras de aire son la alternativa ideal para seguir disfrutando de las irresistibles frituras en su versión más saludable. Es mucho más limpio y cómodo, consiguiendo prácticamente el mismo resultado ¡con el mínimo de grasa!

¿Qué cocinar con freidora de aire?


Las freidoras de aire (air fryer), es un invento muy innovador que a penas se presentó por primera vez en el año 2010 a manos de la marca alemana Philips. El objetivo principal de este nuevo electrodoméstico es ofrecer un mismo resultado que las frituras, utilizando el mínimo de grasa necesario.

¿Cómo funciona las airfryer?


Su funcionamiento es realmente sencillo pareciéndose a un horno de sobremesa. Estas freidoras cocinan los alimentos con un aire muy caliente en circulación constante, creado y movido por una fuente de calor eléctrica y un ventilador.

Concentran este calor alrededor del alimento potenciando sus efectos y alcanzando la superficie de estos de manera más homogénea que un horno. También es más rápido que los hornos eléctricos.
Con la gran variedad de freidoras de aire que han sacado al mercado esta temporada, puede que resulte difícil elegir cuál es la mejor y la que más se adecúa a nuestras necesidades.

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¿Qué tener en cuenta a la hora de elegir una freidora de aire?


Tamaño y capacidad.

Tantas opciones y modelos pueden abrumarnos si no tenemos muy claro lo que estamos buscando. Por eso, antes de elegir, os recomendamos parar a pensar qué necesitáis y qué buscáis exactamente:
Aquí entran dos aspectos clave: el tamaño de nuestra cocina y para cuántos vamos a cocinar.

Normalmente nos vemos limitados a la hora de elegir un electrodoméstico nuevo por el tamaño del espacio destinado para su ubicación. Además del tamaño, su capacidad puede variar mucho dentro de un mismo tipo y modelo. Mientras que una familia con niños necesitará mínimo una freidora de unos 5 litros de capacidad, para una pareja o una persona solo, con 3 litros es suficiente.

Diseño, comodidad de uso y limpieza.

Más allá del diseño exterior de la freidora, aquí os recomendamos mirar también si incluye comodidades como un sistema de mandos, si permite ver el interior mientras se cocina, si cuenta con una removedora automática.

Más adelante os mostramos los dos diseños principales: de cajón frontal o superior. Dentro del que mejor se adapte a nuestro espacio en la cocina, debemos prestar especial atención a aspectos básicos como la facilidad de limpieza con piezas desmontables y, si nos interesa, que esas partes sean aptas para el lavavajillas.

Una vez elegidos los aspectos más básicos, veremos los técnicos para que nos den el mejor resultado.
Materiales y calidad. El calor que debe soportar el electrodoméstico nos hace evitar el plástico de mala calidad. Lo mejor es optar por las de acero inoxidable y materiales antiadherentes en la cubeta interior. Además de las rejillas y los posibles accesorios que incluyan.

Potencia y eficiencia.

Cuanto más potente, menos tiempo necesitará para cocinar. Sin embargo, debemos tener en cuenta que, a cuanta mayor potencia, velocidad y efectividad, también será mayor el precio.

¿Cocinar con freidora de aire es saludable?


Por muy caliente que sea el aire, se debe añadir una pequeña cantidad de grasa para conseguir un resultado parecido a los auténticos fritos. Por lo tanto, a pesar de que ese “sin aceite” no es 100% real, sí que evitamos las cantidades abundantes de aceite que utilizamos al hacerlo en la sartén o una freidora convencional.

Con un chorrito de aceite o rociándolo para que quede más uniforme, nos aseguramos de que el alimento quede dorado y bien crujiente. Se trata de cocinar con la cantidad mínima de aceite.

¿Cuánto tarda una freidora de aire?


En comparación con una freidora clásica, las de aire sí que tardan un poco más en cocinar, ¡pero son solo unos pocos minutos! Por ejemplo, si una freidora convencional tarda unos 11 minutos en freír unas patatas, en la de aire (dependiendo de su potencia) necesitaremos alrededor de 17 y 21 minutos. Unos pocos minutos más que se compensan al poder disfrutar de la fritura en su versión más saludable.

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¿Cómo usar la freidora de aire?


Las freidoras de aire nos ofrecen la oportunidad de cocinar las frituras más clásicas con un resultado igualmente crujiente. Desde las empanadillas, croquetas y el pollo empanado, hasta recetas tan originales como el calabacín o berenjena crujiente.

Si queréis empezar por recetas sencillas, probad con las croquetas. Croquetas de jamón, de pollo, calabacín, berenjena e incluso bacalao, ¡no hay quien se resista!

Las empanadillas son otra de las frituras más tradicionales que muchas veces optamos por hacer al horno para evitar el exceso de grasa. Con las freidora de aire, podemos disfrutarlas en su versión más crujiente sin necesidad de abusar de aceite.

El pollo es otro es otro alimento al que nunca nos podemos resistir cuando se sirve bien crujiente y dorado. Si preferís recetas fáciles y rápidas de pollo, siempre podéis preparar unos sabrosos fingers de pollo o nuggets caseros. De hecho, podemos cocinar prácticamente cualquier receta que podamos hacer en el horno, eso sí, en un tamaño reducido.

¿Qué freidora sin aceite comprar?


Las freidoras de aire o airfryer son los electrodomésticos de moda en los últimos tiempos, ya que permiten, a grandes rasgos, freír sin aceite y, por tanto, conseguir unas frituras mucho más saludables y menos calóricas que las que se hacen en una freidora convencional o en la sartén.

Existen numerosas marcas en el mercado que comercializan freidoras de aire, que pueden adquirirse a partir de unos 45 €. Funcionan con aire caliente, simulando un horno de convección, de manera que el aire circula a gran velocidad por la cesta de la freidora, que luego distribuye el calor de manera uniforme por todo el aparato.

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Freidoras de aire pros y contras

  • Los alimentos fritos al aire: son muchísimo más saludables que los fritos, porque se agregan significativamente menos calorías adicionales. Freír al aire, fríe los alimentos rápidamente y no requiere mucho aceite agregado, en el caso de que lo hubiera. La rapidez es, pues, otra de las ventajas de estos aparatos, que coinciden en que, a diferencia del horno, presentan un tiempo de precalentado bastante rápido.
  • Fuera salpicaduras: las freidoras sin aceite permiten también dejar atrás todos aquellos inconvenientes que presenta la fritura convencional, como las salpicaduras o que los alimentos no se frían de forma homogénea, ya que o bien no les damos la vuelta a la vez o no acertamos con el punto de fritura. La comida frita al aire no deja el olor a frito por todas partes, por lo que es perfecta para cuando tienes invitados y no quieres enviarlos a casa oliendo a patatas fritas.
  • Fáciles de usar: ya que simplemente debemos configurar la temperatura y el tiempo de cocción, colocar la comida en la canasta y esperar a que se cocine. A diferencia de las microondas, estos aparatos no emiten radiación, y también protegen a los usuarios del calor y las salpicaduras del aceite.
  • Ahorras: en cuanto a qué aceite emplear tanto en el caso de las frituras convencionales como si queremos añadir un chorrito a la freidora de aire se recomienda el oliva virgen o virgen extra.
  • Ideal para otras presentaciones en la comida: con las diversas opciones de cocción que la air fryer ofrece, puedes preparar alimentos con presentaciones que no suelen ser muy comunes, como las verduras crujientes. Cabe destacar que las calabazas consiguen un sabor único, pero aproximado a las papas fritas, que las convierten en una gran alternativa saludable.
  • Reducen la formación de compuestos peligrosos: de acuerdo con la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer, consumir alimentos fritos con abundante aceite puede generar compuestos tóxicos como la acrilamida, que está clasificada como un potencial desarrollador de cáncer.
  • Consumo eléctrico menor: en comparación con los hornos eléctricos o tostadores, la freidora de aire ahorra en la energía eléctrica porque no tiene una resistencia de radiación calorífica. Su funcionamiento se enfoca en transmitir el aire por convección.
  • Menor tiempo para cocinar: gracias a los distintos programas que ya se incluyen en las freidoras de aire, puedes disponer de tu tiempo de una mejor manera porque la cocción de los alimentos tiene un tiempo determinado. Así, tienes la oportunidad de ocuparte en otras tareas mientras se están preparando tus platillos.
  • Más saludable: esto admite poca discusión. Si renunciamos a la grasa o aceite de la fritura, quitamos calorías y conseguimos un producto más saludable. Sin embargo, en la mayoría de preparaciones hace falta alguna pequeña cantidad de aceite para conseguir algo más de sabor o de textura. En cualquier caso, nada que no podamos emular con un horno.
  • Más rápido: con respecto al horno es más rápida una freidora de aire porque es más pequeña y más potente, pero no es más rápida que una freidora convencional. La mayoría de air fryer necesitan unos 20 minutos para ‘freír’ unas patatas frescas en bastones, mientras que una freidora de aceite las tiene listas en menos tiempo.
  • Más eficiente: de nuevo dependerá de con quién comparemos. Lógicamente, al ser más rápida, no necesitar precalentado y ser más pequeña, será más eficiente que un horno de sobremesa convencional. En cambio, es menos eficiente que una freidora de aceite al uso porque necesita más energía y más tiempo para elaborar los platos.
  • Más económica: volvemos a establecer el en función a quién. Si pensamos en precio del aparato, una air fryer es más cara -habitualmente- que una freidora convencional, pero a la larga hay que tener en cuenta el consumo de aceite de las tradicionales. Si la comparación es con un horno, la matemática es obvia: la air fryer es bastante más económica, aunque sus prestaciones no son idénticas.
  • Más versátil: el medio camino entre horno y freidora beneficia a las air fryer. Igual vale para cocinar salmón sustituyendo a la plancha como para ‘asar’ un pollo -si cabe- o freír unas patatas.
  • Más fácil de limpiar: genera menos residuos que una freidora convencional y al necesitar menos grasa, es más fácil de mantener en perfecto estado de revista. Generalmente, sus cestillos también se pueden meter en lavavajillas. En todo caso, hay que ser delicado con su mantenimiento para que no pierda su anti adherencia.
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