Los secretos de las ollas de cocción lenta.

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¿Por qué usar las ollas de cocción lenta?


Muchos hogares ya tienen una olla de cocción lenta. La cocción a baja temperatura se ha convertido en una forma cada vez más común de cocinar platos deliciosos y saludables con gran facilidad. No necesitas ser un chef profesional, solo agregas los ingredientes a la olla, elige la potencia y espera los resultados para disfrutar el día. Ideal para personas que no tienen tiempo libre.

Slow cooking o cocción lenta a baja temperatura


El slow cooking está muy arraigado en EEUU, Reino Unido o el norte de Europa, que vienen a España porque está directamente relacionado con nuestra forma de vida y nuestro gusto por la cocina tradicional. Es perfecto para aquellos que no disponen de mucho tiempo ni de amplios conocimientos o habilidades culinarias, pero no quieren renunciar a preparar recetas ricas y saludables. A diferencia de otros métodos de cocción, la cocción lenta o slow cooking ahorra tiempo al permitirle conservar todos los nutrientes y mejorar el sabor, la textura y el olor de sus alimentos.

Las slow cookers mantienen una temperatura baja constante durante mucho tiempo, permitiéndonos hacer deliciosas comidas llenas de sabor. Su técnica de cocción es la contraria a la de una olla a presión, no apta para cocinar con prisas.

¿Que pasa en la cocción lenta?


Las carnes más baratas que suelen ser las mas duras no son un problema en la cocción lenta. La carne más barata, normalmente la más firme, no es un problema en la cocción lenta ya que obtendrás resultados impresionantes tras unas horas de cocción. La verdad es que cocinar de hoy para mañana es un auténtico placer. La sartén es eléctrica, y como es imposible llenar 3/4 de ración según la receta, la comida se quemará y podrás dormir tranquilo con ella al día siguiente y hacer tu guiso.

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Las 10 ventajas de las slow cookers.


  • Las vitaminas solubles no se pierden y el calor se reparte mejor.
  • Permite cocinar con antelación sin tener que estar pendiente del la cocción.
  • Programable para encontrar tus platos listos a la hora que tu quieras.
  • Temperatura de cocción es constante.
  • Los guisos de carnes te quedarán muy tiernos.
  • Las ollas de cocción lenta disponen de termostato para regular la temperatura de las cocciones.
  • Al estar conectado a la electricidad se puede utilizar en cualquier lugar y con un consumo es mínimo.
  • La slow cooker es compuesta de 3 piezas para su facilidad e limpieza, la tapa de vidrio, la parte exterior generalmente de material inoxidable y la cubeta de cerámica.
  • Las ollas de cocción lenta tienen un precio muy asequible.
  • Básicamente calidad de vida, ya que elegimos receta, metemos los ingredientes en la olla y programamos…y a vivir la vida.

Consejos prácticos para una buena elección.


Capacidad.

En función del número de personas que seáis en casa deberás elegir un modelo pequeño o más grande, midiéndose en litros.

  • 3.5 litros, son slow cookers perfectas para 3-4 personas en función del apetito.
  • Una tamaño medio de 4.5 litros a 5 litros sería suficiente de entre 4-5 personas.
  • Los tamaños más grandes son de entre 5.7 litros a 6 litros para 6-7 personas.

Manual o digital.

La olla de cocción lenta más tradicional, sigue el modelo básico antiguo con un modo de uso manual, es simple, directo y funcional. Pero como todo hoy en día, están siendo reemplazados por modelos más avanzados y modernos con pantallas y botones digitales. Una sencilla pantalla digital básica nos ayudará a controlar mejor el tiempo de cocción ya que suele mostrarse como una cuenta atrás que podemos reajustar en cualquier momento y así saber exactamente cuánto tiempo quedan a nuestros platos.

Niveles de potencia.

Las ollas e cocción lenta en modelos en general, cuentan con dos niveles de potencia: Low y High. Ambos alcanzan la misma temperatura de cocinado, entre 90-100°C, aunque en el modo High se tardaría la mitad de tiempo de lo que lo hace el modo Low.

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Preguntas frecuentes de las slow cookers


¿Gasta mucho en electricidad una olla de cocción lenta?

Realmente no, suele llamar mucho la atención porque parece que cocinar tantas horas subiría mucho nuestra factura de la luz, pero no es así, de hecho, cocinar guisos lentos con una olla de cocción metas en vez de hacerlo en una vitrocerámica convencional te ayudará a ahorrar energía.

¿Qué recetas se pueden hacer en la slow cooker?

Las slow cookers no utilizan altas temperaturas y son excelente para muchas recetas, pero se destacan platos de cuchara como lentejas y alubias guisadas; guisos, carrilleras, pollo o costillas; y carnes y caldos que son deliciosos y llenos de sabor. Además de estas recetas más básicas, puedes investigar y eventualmente hacer postres.

Cocinar en olla de cocción lenta es como los guisos de la abuela, con esas recetas puestas al fuego a primera hora de la mañana y que como resultado disfrutábamos de sabores incomparables.

¿Se puede programar slow cooker para que empiece a cocinar a una hora?

Depende del modelo, hay algunas ollas que sí que tienen la función integrada, otras, las más económicas no. Nuestro consejo es que si la olla que vas a comprar no trae esa opción, te hagas con un enchufe programable que se encienda cuando tú le digas, hace la misma función que teniéndolo integrado dentro slow cooker.

¿Cual es el consumo de las ollas de cocción lenta?

El consumo de electrodomésticos nos preocupa mucho. Esta es la pregunta que muchas personas se hacen al aprender a cocinar en una olla de cocción lenta: ¿Cuánto consume una slow cooker? A primera vista, debería ser muy caro ya que ha estado funcionando durante tantas horas. A veces puede ser difícil convencerse de que la declaración implícita en la pregunta está lejos de la realidad. Los largos tiempos de producción conducen a un alto consumo imaginado, pero la realidad es muy diferente.

Las ollas de cocción lenta están diseñadas para consumir muy poca energía, menos que muchos electrodomésticos cotidianos. El consumo de una olla de cocción lenta es incluso inferior al de un frigorífico, un electrodoméstico de uso constante cuyo consumo nadie cuestiona. No entres en pánico, si empiezas a cocinar en una olla de cocción lenta, no notarás un aumento en tu factura de la luz. Según los fabricantes, las ollas de cocción lenta consumen entre 75 W y 150 W en BAJA y entre 150 W y 350 W en Alta.

¿Que marca elegir de mi slow cooker?

En el mercado dispones de varias marcas de ollas de cocción lenta:

Selección de ollas de cocción lenta Crock-Pot.


Crock Pot SCCPRC507B olla de coccion lenta productalia

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Crock-Pot SCCPRC507B

- Potencia de 230 W
- Capacidad de 4.7 litros
- Material de Acero Inoxidable
- Temporizador digital de 20 horas cuenta atrás.
- Dos potencias de calor (Alta y Baja)
- Función de mantener caliente automáticamente.
Crock Pot SCCPBPP605-050 olla de coccion lenta productalia

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Crock-Pot-SCCPBPP605-050

- Potencia de 230 W
- Capacidad de 5.7 litros ( para 5 o 6 personas )
- Material de Acero Inoxidable
- Temporizador digital de 20 horas cuenta atrás.
- Dos potencias de calor (Alta y Baja)
- Función de mantener caliente automáticamente.
Crock-Pot Duraceramic CSC026X olla de coccion lenta productalia

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Crock-Pot Duraceramic CSC026X

- Potencia de 230 W
- Capacidad de 5.7 litros ( para 5 o 6 personas )
- Material de Acero Inoxidable
- Temporizador digital de 20 horas cuenta atrás.
- Dos potencias de calor (Alta y Baja)
- Función de mantener caliente automáticamente.
- Revistimiento de Duraceramic
Crock-Pot CSC012X olla de coccion lenta productalia

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Crock-Pot CSC012X AutoStir

- Potencia de 240 W
- Capacidad de 5.7 litros ( para 5 o 6 personas )
- Material de Acero Inoxidable
- Temporizador digital de 20 horas cuenta atrás.
- Dos potencias de calor (Alta y Baja)
- Función de mantener caliente automáticamente.
- Incluye el sistema AutoStir que consiste en dos palas para remover.
Crock-pot SCCPCCP350-SS olla de coccion lenta productalia

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Crock-pot SCCPCCP350-SS

- Potencia de 1500 W
- Capacidad de 3.5 litros
- Material de Acero Inoxidable
- Controles programables con tiempo de cocción de 30 minutos a 20 horas.
- Se cambia automáticamente a la temperatura cuando se completa el tiempo de cocción.
- Tapa de bloqueo de cierre para transporte.

Libros de recetas – Slow cookers – Gratis


De todas las ventajas de una olla de cocción lenta, la mejor es el ahorro de esfuerzo y tiempo. Esto te deja más tiempo libre para hacer otras cosas y no afecta el resultado de tu estofado, insuperable. Si ya tienes una olla de cocción lenta, espero que estas estos libros de recetas para ollas de cocción lenta gratis te ayuden a aumentar tu stock de recetas, y si aún no la tienes, te inspirarán a hacerte con una y adentrarte en el maravilloso mundo de la cocción lenta.

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Libro de recetas fáciles con olla de cocción lenta, por el cocinero Lorenzo Herrero.
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El libro de cocina de la olla eléctrica programable Master Cooker Red es un completo recetario de cocina gratuito que nos ofrece una extensa colección de recetas, por el cocinero Sergio Fernández.
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Cocina dulce con Slow Cooker

El slow cooker tiene unas características que se pueden y deben aprovechar para la cocina dulce. Su calor suave funde el chocolate sin peligro; preparar un baño María que no se desborda; la cerámica conserva durante mucho tiempo la temperatura adecuada.

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