Cómo conseguir la mejor fritura con freidora de aire.

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Conseguir la mejor fritura con freidora de aire, ha sido el sueño de muchas personas durante mucho tiempo, un deseo que en los últimos años se ha visto satisfecho por las freidoras de aire o airfryer, sin duda los pequeños electrodomésticos más populares de los últimos tiempos. Las virtudes de la perfecta fritura con airfryer son varias. Por un lado, porque las frituras comunes presentan una notable carga calórica, debido a que absorben bastante aceite, y por otro, porque el aceite sometido a altas temperaturas pierde sus propiedades antioxidantes, hasta el punto de que siempre es preferible comerlo crudo.

En este sentido, la freidora de aire facilita, por así decirlo, freír sin freír, es decir, encontrar una textura y una experiencia culinaria similar a la de la fritura mediante la acción del aire caliente. Las freidoras de aire simulan un horno de convección, hasta el punto de que el aire circula con gran velocidad a través de la cesta de la freidora, que a su vez distribuye el calor uniformemente por todos los alimentos.

14 Consejos para conseguir la mejor fritura con freidora de aire.


Secar perfectamente los alimentos. Antes de empezar nuestra fritura, tienes que secar para quitarle la humedad en lo posible a cualquier alimento, siempre sin empanar, para que se quede muy crujiente y dorada tu fritura.

Rebozado perfecto. Cuando vayas a preparar alimentos rebozados, presiona muy bien el pan rallado para que no se desprenda durante el cocinado en tu freidora sin aceite.

Precalentamiento. Es muy importante precalentar durante al menos de entre 3 o 5 minutos la freidora sin aceite, antes de introducir los alimentos para mejorar el resultado de nuestras elaboraciones.

No sobrecargues. Otro error más común es la tendencia a sobrecargar la cesta de cocción con grandes cantidades de alimentos. Esto es un error porque tenemos que facilitar que el aire circule entre los alimentos. Las freidoras de aire cuentan con ventiladores para hacer circular el aire caliente y cocinar los alimentos rápidamente. Si llena demasiado la canasta, evitará que el aire caliente llegue a todos los alimentos, lo que ralentizará la cocción y dará como resultado unas cocciones desiguales entre todos los alimentos de la cesta.

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Cocina sin grasas. Si los comestibles que vas a cocinar tienen un contenido elevado en grasa, van a poder liberarla a lo largo de la cocción (beicon, hamburguesas o algunas carnes), es posible que se queme en el interior del depósito de nuestra airfryer y genere algo de humo. Si esta es la situación te ofrecemos dos opciones:

  • Agrega 2 cucharadas de agua en la cubeta, pero no mucha más ya que un elevado vapor de agua, no nos dejaría una fritura perfecta.
  • Otro truco simple para hacer unas cocciones más sostenibles, es ubicar una rebanada de pan de varios días en el fondo de la freidora, para que absorba la grasa sobrante y evitar el molesto humo.

Gire los alimentos durante la cocción. A lo largo del proceso de cocción puede girar los alimentos, lo que garantizará que se doren y se cocinen correctamente. Para ello necesitará unas pinzas de goma para poder manipular los alimentos más delicados con facilidad. La fuente de calor en las freidoras de aire está en la parte superior, y al igual que al freír en una sartén giramos los alimentos, en la freidora de aire probablemente también tendremos que girar los alimentos.

Un punto más crujiente. Para obtener resultados extra crujientes, se sugiere rociar los alimentos con un poco de aceite añadido a mitad de la cocción, ya que puede aumentar la textura crujiente de los alimentos, siempre asegurándose de sacar los alimentos de la freidora para manipularlos con seguridad y nunca rociar los alimentos dentro de la freidora para evitar que se acumule más grasa en su interior.

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Vigila la comida con frecuencia. A diferencia de la cocción de los alimentos en el horno, no puede encender la luz y comprobar la cocción de los alimentos a través de la ventana. Con una freidora de aire, no puedes observar los alimentos mientras se cocinan, están colocados en una cesta tipo cajón, lo que hace que sea más complicado tener un concepto de cómo va. En este sentido, cuando abra la cesta para sacudirla, la freidora de aire se detendrá durante un tiempo, pero reanudará la cocción de los alimentos a la misma temperatura cuando devuelva la cesta. Esto logrará el propósito de que no se pegue.

No cocine trozos enormes. Intente no cocinar trozos muy grandes, debido a que esto puede hacer más difícil la cocción del interior sin que el exterior quede bastante seco y dorado. Por eso una idea para poder empezar a buscar tu mejor fritura con airfyer, son las alitas de pollo que quedan muy bien: tienen el volumen justo para un interior jugoso y un exterior bien dorado.

Experimenta con los clásicos. Seguramente las patatas fritas adquiridas en la tienda saben realmente bien, pero una freidora de aire posibilita el trabajo: para hallar unas patatas fritas hogareñas crujientes, corta las patatas en trozos uniformes y remójalas en agua a lo largo de 30 minutos. Ahora, escúrralas, enjuáguelas, séquelas y úntelas sutilmente con aceite antes de freírlas al aire. Le encantarán.

Una aceptable alternativa en el horno. En los días de calor, las airfryer son una buena opción al horno, que emite mucho menos calor al ambiente de la cocina y a su reducido espacio puedes llevar a cabo tus recetas, sin pasar grandes acaloramientos. La freidora de aire se puede usar como horno para cocinar piezas de carne y lograr un magnífico dorado.

Cocina bajo el extractor. Todas las freidoras de aire dejan libre alguna proporción de humo o vapor, por lo cual la campana extractora puede ser servible para eliminarlo. Además tenemos la posibilidad de elegir colocarla elevada y cerca de una ventana abierta para liberar posibles olores y aire caliente residual.

Hornear pan. Puedes usar la airfryer para hornear tus panes favoritos de masa madre o si lo prefieras puedes tostar pan de forma rápida y sencilla.

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